Questão
ID 1866083Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Físicos
Ano: 2020 Banca: Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais - Fundacao CEFETMINAS Órgão: Prefeitura Municipal de Ponte Nova
A maioria das variedades de arroz de grão longo, depois de cozida, fica macia, polpuda e solta, pois o amido ao ser cozido passa pelas seguintes modificações químicas:
I. dextrinização.
II. gelatinização.
III. parboilização.
Está correto apenas o que se afirma em