Questão 1864686

Nutrição · 2011

Questão

ID 1864686

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2011 Banca: NUCEPE UESPI - Núcleo de Concursos e Promoção de eventos Órgão: Fundação Municipal de Saúde de Teresina

O preparo do iogurte era originalmente simples, mas ao longo dos anos, se tornou bastante sofisticado. A respeito das técnicas de preparo de iogurte, marque a alternativa VERDADEIRA.

Alternativa A:
A cultura do iogurte é uma associação simbiótica dos microrganismos Streptococcus thermophillus e Saccharomyces marxianus.
Alternativa B:
As duas culturas utilizadas na fabricação do iogurte se completam e devem estar em proporções diferentes.
Alternativa C:
Para a fabricação de iogurte, o leite deve passar por um tratamento térmico (pasteurização).
Alternativa D:
Aromas naturais ou artificiais só podem ser adicionados ao leite após a fermentação.
Alternativa E:
Na produção de iogurte o tratamento térmico objetiva melhorar a qualidade do leite recebido.

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