Questão 1864677

Nutrição · 2011

Questão

ID 1864677

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2011 Banca: NUCEPE UESPI - Núcleo de Concursos e Promoção de eventos Órgão: Fundação Municipal de Saúde de Teresina

O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, cuidados no processamento, até o produto final. A respeito das operações básicas no processamento de frutos, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
A lavagem por imersão é um método de lavagem que produz um excelente efeito para retirada das sujidades existente no fruto pós-colheita.
Alternativa B:
O descasque manual é atualmente pouco utilizado pois apresenta baixo rendimento e o resultado é inferior ao do descasque mecânico.
Alternativa C:
A exaustão tem como finalidade eliminar o oxigênio e outros gases presente no interior das embalagens.
Alternativa D:
O tratamento térmico significa a aplicação de calor ao produto durante uma determinada temperatura.
Alternativa E:
A operação de enchimento deve ser realizada mecanicamente e não deixar espaço-livre na embalagem.

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