Questão 1864668

Nutrição · 2011

Questão

ID 1864668

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2011 Banca: NUCEPE UESPI - Núcleo de Concursos e Promoção de eventos Órgão: Fundação Municipal de Saúde de Teresina

A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm como características se deteriorar com facilidade. A respeito da conservação de alimentos pelo uso do frio, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
As baixas temperaturas são utilizadas apenas para retardar as reações químicas.
Alternativa B:
Alguns microrganismos podem crescer, ainda que em ritmo lento, a temperatura abaixo de 0°C.
Alternativa C:
A temperatura de refrigeração ou congelamento independe do tipo de produto ou condições de armazenamento.
Alternativa D:
O congelamento utiliza temperaturas mais baixas que a refrigeração, no entanto, não inibe o crescimento microbiano.
Alternativa E:
Em temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água pura não se pode encontrar atividade enzimática.

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