Questão 1862235

É possível utilizar do calor para conservar um alimento, uma vez que ao promover a desnaturação, o calor remove as proteínas dos alimentos.

A conservação por utilização de sal, como visto em alimentos salgados como o bacalhau, se dá pela redução de pH.

A refrigeração reduz e impede que novos microorganismos contaminem os alimentos.

Valores reduzidos de atividade de água favorecem a conservação do alimento.

Quanto maior a atividade de água em um alimento, mais fácil será sua conservação