Questão 1861334

Nutrição · 2012

Questão

ID 1861334

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2012 Banca: ATAME Grupo Órgão: Prefeitura Municipal de Alto Araguaia

O Planejamento de Refeições é o ponto de partida para as atividades de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, sendo incorreto afirmar que:

Alternativa A:
O planejamento em curto prazo é detalhado e, geralmente, executado na íntegra. Programado para 30 dias, sendo o mais indicado para a UAN.
Alternativa B:
Para uma clientela variável o cardápio deve ser mais elaborado e fixo.
Alternativa C:
A distribuição do Valor Energético Total (VET) nas grandes refeições (Almoço e Jantar) deve ser de 35% a 25% respectivamente, no desjejum e merenda de 15% e na colação e ceia de 5%.
Alternativa D:
O cardápio trivial fino apresenta toques de requinte e com mais opções de prato protéico e guarnição com serviço à francesa, à americana, à brasileira, etc.