Questão 1856545

Nutrição · 2019

Questão

ID 1856545

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2019 Banca: Instituto Machado de Assis Órgão: Prefeitura Municipal de Tomé-Açu

Para se determinar as frações nutritivas dos alimentos é possível o emprego dos métodos de análises bromatológicas. Estabelece-se assim que as principais frações do alimento obtidas nessas referidas análises são:

Alternativa A:
Extrativos Não Nitrogenados (ENN) – É a percentagem de gordura dos alimentos sendo útil para quantificar energia.
Alternativa B:
Extrato Etéreo (EE) – Por calcular a partir da soma de proteína bruta e fibra bruta, expressos em termos de matéria seca e subtraído de 100 e representar os carboidratos de mais fácil digestão, como os açúcares e o amido.
Alternativa C:
Fibra Bruta (FB) – representa o peso do material analisado totalmente livre de água, extraído num processo de secagem.
Alternativa D:
Matéria Mineral (MM) - É a fração bruta de minerais do alimento e também verificar contaminação na amostra, através de compostos que não fazem parte da fração nutritiva do alimento

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