Questão 1845661

Nutrição · 2023

Questão

ID 1845661

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2023 Banca: AMAUC - Associação dos Municípios do Alto Uruguai Catarinense Órgão: Prefeitura Municipal de Alto Bela Vista

No que se refere as condições higiênico sanitárias no preparo e conservação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 6ºC ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
Alternativa B:
Os alimentos que forma conservados a quente, devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 2 horas.
Alternativa C:
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC , ou inferior, deve ser de 10 dias.
Alternativa D:
Os alimentos que forma conservados a quente, devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 3 horas.
Alternativa E:
Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC a 10ºC em até duas horas. E, em seguida, conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC.