Questão 1831225

Nutrição · 2019

Questão

ID 1831225

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos e Descrição

Ano: 2019 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Uberlândia

A aplicação de preceitos de higiene na indústria de alimentos visa prevenir a contaminação e deterioração dos produtos.

Com relação à higiene, limpeza e sanitização na indústria de alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Como regras mínimas e essenciais exigidas para os prédios das fábricas, estão as que se referem ao tipo e qualidade do piso, às características das paredes e às condições de iluminação e ventilação dos cômodos.
Alternativa B:
Inúmeros materiais podem ser empregados nas superfícies de contato com os alimentos, sendo o aço inoxidável, o titânio e a madeira os mais recomendados, por serem fáceis de higienizar.
Alternativa C:
A água para a fabricação de alimentos deve ser destituída de impurezas, isenta de bactérias e extremamente dura, ou seja, possuir na sua dissolução alto teor de sais de cálcio e de magnésio.
Alternativa D:
A escolha correta dos detergentes no processo de limpeza das indústrias de alimentos é fundamental. Os detergentes alcalinos são os mais utilizados, como o ortossilicato de sódio, o metassilicato de sódio e o ácido nítrico.