Questão 1830695 de Nutrição - CONSULPLAN 2012

Questão

ID 1830695

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2012 Banca: CONSULPLAN - Consultoria e Planejamento em Administração Pública LTDA Órgão: Prefeitura Municipal de Uberlândia

Em relação à higiene pessoal e requisito sanitário dos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos, é correto afirmar que

Alternativa A:
a direção de estabelecimento deve tomar providências para que todas as pessoas que manipulem alimentos recebam instrução adequada e contínua em matéria higiênico-sanitária, na manipulação dos alimentos e higiene pessoal.
Alternativa B:
ninguém que apresente feridas pode manipular alimentos ou superfícies que entrem em contato com alimentos, devendo permanecer de atestado médico por, no mínimo, dois dias.
Alternativa C:
o emprego de luvas na manipulação de alimentos deve obedecer às perfeitas condições de higiene e limpeza. O uso de luvas exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos cuidadosamente.
Alternativa D:
nas áreas de manipulação de alimentos é permitido comer, fumar e tossir desde que se use máscaras de proteção.
Alternativa E:
somente após constatação de que o manipulador apresenta alguma enfermidade ou problema de saúde que possa resultar na transmissão de perigos aos alimentos, deve-se impedi-lo de entrar na área de manipulação de alimentos.