Questão 1826042

Nutrição · 2024

Questão

ID 1826042

Disciplina: Nutrição

Assunto: Frutas

Ano: 2024 Banca: Instituto Social Univida Órgão: Prefeitura Municipal de Piraquara

Sobre o amadurecimento das frutas, marque a alternativa correta:

Alternativa A:
Embrulhar as frutas em papel para que o etileno emitido permaneça em contato com a fruta pode ser uma opção para a maturação.
Alternativa B:
No amadurecimento natural ocorre redução da ação enzimática sobre o amido, promovendo uma mudança gradual para açúcares complexos.
Alternativa C:
No amadurecimento natural ocorre também aumento da acidez e modificação dos taninos (quanto mais madura a fruta, maior a concentração de taninos).
Alternativa D:
O gás etileno utilizado no amadurecimento artificial estimula, de modo geral, o metabolismo celular, acelerando o amadurecimento, porém altera o gosto, textura ou aparência das frutas.
Alternativa E:
O amadurecimento artificial preserva o teor de vitaminas, principalmente a vitamina C.