Questão 1815608

Nutrição · 2019

Questão

ID 1815608

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2019 Banca: Prefeitura de Arapiraca - AL Órgão: Prefeitura Municipal de Arapiraca

Em unidades de Alimentação e Nutrição é imprescindível realizar a Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC, que constitui um sistema de gestão utilizado em unidades produtoras de refeições que tem por finalidade:

Alternativa A:
fiscalizar a preparação de alimentos, determinando medidas punitivas aos responsáveis técnicos;
Alternativa B:
minimizar, eliminar ou reduzir os perigos físicos, químicos e biológicos a níveis aceitáveis;
Alternativa C:
identificar e analisar os riscos de contaminação microbiológica na etapa de distribuição de alimentos preparados;
Alternativa D:
garantir a aplicação de requisitos mínimos para o controle nutricional dos alimentos da produção até a distribuição.
Alternativa E:
Nenhuma das alternativas anteriores.

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