Questão 1814069

Nutrição · 2018

Questão

ID 1814069

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2018 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Palma Sola

O programa de boas práticas nos serviços de alimentação tem o intuito de evitar contaminações nos alimentos durante a manipulação. Assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºC e os alimentos frios permaneçam abaixo de 5ºC.
Alternativa B:
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºC e os alimentos frios permaneçam abaixo de 5ºC.
Alternativa C:
O armazenamento de produtos cárneos refrigerados, pode ser realizado de forma conjunta, não sendo necessário a separação da carne de diferentes espécies no mesmo refrigerador.
Alternativa D:
O descongelamento dos produtos deve ser realizado no micro-ondas ou em temperatura ambiente a 25°C, para evitar a multiplicação dos microorganismos.

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