Questão
ID 1808275Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2011 Banca: MS Concursos Órgão: Hospital São Camilo - Esteio
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, é um enfoque sistemático para identificar perigos e estimar os riscos que podem afetar a inocuidade de um alimento, a fim de estabelecer as medidas para controlálos. Constitui etapa importante deste sistema: