Questão 1808274

Nutrição · 2011

Questão

ID 1808274

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2011 Banca: MS Concursos Órgão: Hospital São Camilo - Esteio

As amostras dos alimentos constantes do cardápio da Unidade de Alimentação e Nutrição devem ser colhidas diariamente para análise de controle, em atendimento às recomendações técnicas, às quais NÃO se aplica:

Alternativa A:
A quantidade sugerida de uma amostra é de 100g do material.
Alternativa B:
Os recipientes de coleta das amostras deverão ser frascos de vidro ou sacos plástico, com as características específicas.
Alternativa C:
A quantidade sugerida de uma amostra para análise fiscal é de 300g composta por três amostras de 100g cada.
Alternativa D:
O armazenamento das amostras poderá ser sob congelamento a 18 ºC por 24h, ou, sob refrigeração até 4ºC, por 72h.
Alternativa E:
Os utensílios utilizados para a coleta deverão ser desinfetados por 10 a 15 minutos sob fervura, flambados ou com álcool 70%.

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