Questão
ID 1804034Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2022 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Chapecó
Em relação às análises aplicadas a óleos e gorduras, as determinações se baseiam nos índices, que são expressões de suas propriedades físicas ou químicas.
O índice que determina o grau de insaturação da amostra é: