Questão
ID 1804033Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2022 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Chapecó
O branqueamento é um pré-tratamento que utiliza água ou vapor, aplicado a frutas e hortaliças, realizado entre o preparo da matéria-prima e as operações posteriores, como secagem e congelamento, por exemplo.
Sobre o branqueamento, é correto afirmar que seu principal objetivo é: