Questão 1789141

Nutrição · 2021

Questão

ID 1789141

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2021 Banca: IBFC - Instituto Brasileiro de Formação e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de São Gonçalo do Amarante

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Sobre o processo de resfriamento dos alimentos, assinale a alternativa correta

Alternativa A:
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas
Alternativa B:
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até uma hora
Alternativa C:
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até duas horas
Alternativa D:
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até uma hora

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