Questão 1786738

A utilização de receita padrão e porcionamento adequado não interferem na efetividade do controle de custos em uma UAN.

A organização do espaço físico e a determinação de fluxos de produção são medidas que racionalizam a produção, mas não interferem no custo da UAN.

Planejamento de produção (per-capta e controle do número de refeições) e o acompanhamento da aceitação do cardápio para evitar sobras e restoingestão elevados, reduzem custos sem prejuízo na qualidade.

Rotatividade na mão-de-obra reduz custo da UAN com prejuízo na qualidade.