Questão 1777685

Nutrição · 2019

Questão

ID 1777685

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2019 Banca: FUVEST - Fundação Universitária para o Vestibular da USP Órgão: Universidade de São Paulo

Dentro dos serviços de nutrição hospitalares ocorre o planejamento de cardápios atendendo as necessidades dietoterápicas dos pacientes. Preparações que compõem cardápios para coletividades dependem de muitos fatores, como: hábito alimentar, localização geográfica, apresentação e aspectos dos produtos, dentre outros. Assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
A produção de refeições para coletividades deve ser equilibrada em nutrientes, independentemente do hábito alimentar dos usuários/pacientes.
Alternativa B:
O guia alimentar pode ser uma ferramenta importante no planejamento de cardápios.
Alternativa C:
A programação do cardápio deve ser feita semanalmente, evitando erros, como a repetição de preparações.
Alternativa D:
Preparações mais elaboradas podem ser programadas em qualquer dia da semana, independentemente do funcionamento do serviço.
Alternativa E:
A frequência de frituras não é um aspecto a ser considerado no planejamento dos cardápios.

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