Questão
ID 1768674Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2023 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Sete Lagoas
As doenças transmitidas por alimentos têm apresentado ocorrência significativa em determinadas regiões do país.
Sobre as boas práticas para os serviços de alimentação, analise as afirmativas a seguir.
I. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechaduras plásticas pela facilidade de higienização.
II. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.
III. Desinfecção relacionada a alimentos trata da operação de redução, por método físico e / ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
IV. O tempo e temperatura adequados de cozimento, congelamento, reaquecimento de cada tipo de alimento não influenciam no desenvolvimento de doenças.
Estão corretas as afirmativas