Questão
ID 1762847Disciplina: Nutrição
Assunto: Carnes
Ano: 2023 Banca: UFMA - Universidade Federal do Maranhão Órgão: Universidade Federal do Maranhão
Na etapa de preparo, um corte de carne gorda rendeu 60% de seu peso inicial, e seu Indicador de Parte Comestível (IPC) é 1,25. Para oferecer uma porção de 120g por pessoa para um total de 500 clientes, é necessário adquirir desse corte: