Questão 1762751

Nutrição · 2023

Questão

ID 1762751

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação por Aditivos Químicos

Ano: 2023 Banca: UFMA - Universidade Federal do Maranhão Órgão: Universidade Federal do Maranhão

Considerando os tipos de conservantes utilizados na indústria de alimentos, marque o que for correto:

Alternativa A:
Ácido cítrico é um aditivo multifuncional, usado como acidificante, flavorizante, corante, além de excelente agente microbiológico.
Alternativa B:
Ácido sórbico, ácido orgânico insaturado produzido sinteticamente, eficiente no controle de fungos e leveduras.
Alternativa C:
Ácido propiônico é bastante empregado na indústria de alimentos, mostrando-se eficiente no controle de bactérias.
Alternativa D:
Ésteres do ácido P-Hidroxibenzóico (Parabens) são utilizados no controle de bactérias, aplicados na forma de solução ácida.
Alternativa E:
Ácido benzóico é recomendado para controle de bactérias, com atividade ótima em pH abaixo de 3,0.