Questão 1762728

Conhecer a composição da matéria-prima, mas não do produto acabado.

Conhecer os efeitos do processamento e da estocagem na qualidade do produto.

Determinar o padrão de identidade, e não a qualidade dos alimentos.

Controlar e garantir a qualidade da matéria-prima, mas não do produto acabado.

Conhecer apenas os efeitos do processamento.