Questão 1759647

Nutrição · 2022

Questão

ID 1759647

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2022 Banca: UFG - Universidade Federal do Goiás Órgão: Universidade Federal de Goiás

As boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária, tais como:

Alternativa A:
verificação da integridade das embalagens dos alimentos industrializados que serão armazenados em temperatura ambiente e da temperatura de alimentos que serão armazenados sob congelamento.
Alternativa B:
identificação dos alimentos preparados e armazenados com etiquetas contendo informações sobre o nome do produto e a data de preparo.
Alternativa C:
utilização de luvas pelos manipuladores durante o processo de pré-preparo de vegetais, frutas, e carnes, como medida para minimizar o risco de contaminação.
Alternativa D:
uso de placas de altileno coloridas no pré-preparo de alimentos visando minimizar o risco de contaminação cruzada. Geralmente, utiliza-se uma cor para cada tipo de alimento.