Questão 1757679

o β-sitosterol, extraído dos óleos vegetais, reduz a colesterolemia por competir com a absorção do colesterol da luz intestinal, sendo necessária a ingestão de 2 g/dia de fitosteróis para a redução média de 15- 20% do triglicerídeo.

as fibras solúveis, representadas pela pectina (frutas) e pelas gomas (aveia, cevada e leguminosas como o feijão, grão-de-bico, lentilha e ervilha) reduzem o tempo de trânsito gastrointestinal e a absorção enteral do colesterol.

os ácidos graxos trans, sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais, reduzem a razão LDL-C/HDL-C, aumentando assim os níveis de triglicérides.

os ácidos graxos ômega-3 (linolênico, EPA e DHA), encontrados nos vegetais canola, soja, linhaça e peixes de águas frias (cavala, sardinha, salmão, arenque), promovem redução dos triglicérides plasmáticos pela diminuição da síntese hepática de LDL.