Questão 1757667

Nutrição · 2015

Questão

ID 1757667

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2015 Banca: UFG - Universidade Federal do Goiás Órgão: Universidade Federal de Goiás

As boas práticas de fabricação servem para garantir a qualidade dos alimentos e, assim, a saúde do trabalhador. Com base nas boas práticas, são adotados os procedimentos corretos que devem ser seguidos para a produção das refeições. Essas práticas envolvem diversas etapas ou operações. O descongelamento é a etapa em que o alimento passa da temperatura de congelamento para até

Alternativa A:
4 ºC, sob refrigeração, sendo favorecido quando a porção do alimento é de, no máximo, dois quilos ou quando se encontra em recipientes não superiores à altura de 10 cm.
Alternativa B:
6 ºC, sob refrigeração, sendo favorecido quando a porção do alimento é de, no máximo, quatro quilos ou quando se encontra em recipientes não superiores à altura de 05 cm.
Alternativa C:
8 ºC, sob refrigeração, sendo favorecido quando a porção do alimento é de, no máximo, quatro quilos ou quando se encontra em recipientes não superiores à altura de 15 cm.
Alternativa D:
10 ºC, sob refrigeração, sendo favorecido quando a porção do alimento é de, no máximo, dois quilos ou quando se encontra em recipientes não superiores à altura de 08 cm.

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