Questão 1753426

Nutrição · 2021

Questão

ID 1753426

Disciplina: Nutrição

Assunto: Ficha Técnica

Ano: 2021 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de São Gonçalo

A padronização é uma das peças-chave para o gerenciamento e o controle de qualidade dos alimentos porque determina as especificações de compra, rendimento e valor nutritivo de um determinado prato. A ficha técnica de preparação é um instrumento indispensável em qualquer serviço de alimentação porque:

Alternativa A:
facilita o planejamento do trabalho diário, aumenta o desperdício e é importante para o gerenciamento do custo
Alternativa B:
como não possui o valor nutricional da preparação, é possível combiná-la para obter um cardápio equilibrado e balanceado
Alternativa C:
permite que a preparação tenha o mesmo padrão, independentemente do funcionário, e ainda fornece dados sobre o tempo de preparo
Alternativa D:
serve de padronização e controle das preparações e, portanto, deve fazer parte do Manual de Boas Práticas da Unidade de Alimentação e Nutrição

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Questão 1753426

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