Questão 1751229

Nutrição · 2019

Questão

ID 1751229

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2019 Banca: ITAME - Instituto de Consultoria e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Senador Canedo

Os fatores que podem afetar o desenvolvimento bacteriano em um alimento podem ser divididos em intrínsecos e extrínsecos. Com relação a esses fatores podemos afirmar que

Alternativa A:
a atividade de água é um parâmetro extrínseco e pode ser medida pela razão entre a pressão do vapor d’água da amostra e da água pura, à mesma temperatura.
Alternativa B:
cada microrganismo possui um valor ótimo de pH, no qual seu crescimento é máximo, sendo um fator intrínseco que pode afetar seu desenvolvimento.
Alternativa C:
as faixas de temperatura para o crescimento microbiano possuem um valor mínimo e máximo, com um valor ótimo para o máximo crescimento, sendo um parâmetro intrínseco.
Alternativa D:
os microrganismos termófilos podem se desenvolver em temperaturas ambientes e os psicrófilos em temperaturas baixas.

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Questão 1751229

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