Questão 1749835

Nutrição · 2014

Questão

ID 1749835

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2014 Banca: CONSULPLAN - Consultoria e Planejamento em Administração Pública LTDA Órgão: Prefeitura Municipal de Cantagalo

O planejamento do cardápio é o princípio de todo o serviço de alimentação. Por meio do planejamento, pode-se
identificar todos os recursos humanos e materiais necessários para sua elaboração. São cuidados a ser adotados na
composição dos cardápios, EXCETO:

Alternativa A: Ter previsão diária ou semanal do cardápio.
Alternativa B: Servir sempre um suco cítrico ou fruta cítrica.
Alternativa C: Não servir mais de uma fritura por refeição ou evitá-la.
Alternativa D: Variar as guarnições, utilizando hortaliças variadas e legumes: cozidos; refogados; gratinados; com molhos; purês;
farofas; e, massas.
Alternativa E: Diversificar as formas de preparo culinário para racionalizar o uso dos equipamentos: assados; grelhados; cozidos;
ensopados; gratinados; empanados; cozidos no vapor; entre outros.

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