Questão
ID 1749462Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2019 Banca: Instituto Machado de Assis Órgão: Prefeitura Municipal de Pastos Bons
O Sistema de análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) juntamente com as Boas Práticas de Fabricação, constitui a base do controle de segurança alimentar das indústrias de alimentos. No plano APPCC o princípio em que são estabelecidos valores máximos e/ou mínimo de parâmetros biológicos, químicos ou físicos que assegure o controle de perigo é denominado de: