Questão 1745655

Nutrição · 2023

Questão

ID 1745655

Disciplina: Nutrição

Assunto: Custos

Ano: 2023 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Fundação de Saúde Pública de Novo Hamburgo

A técnica dietética visa a preservar o valor nutricional e a obter os caracteres sensoriais desejados, tanto nas atividades de avaliação do consumo, quanto no planejamento da dieta de indivíduos e grupos. O objetivo econômico da técnica dietética está diretamente envolvido no planejamento de cardápios e de listas de compras. Acerca dos objetivos econômicos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
É interessante considerar o período de safra e a disponibilidade de alimentos no mercado.
Alternativa B:
Não há necessidade de avaliar a quantidade per capita das refeições.
Alternativa C:
O pré‑preparo pode ter desperdícios desnecessários, o que não causa prejuízos financeiros.
Alternativa D:
Devem ser utilizadas técnicas culinárias que preservem o valor nutritivo e diminuam a aceitabilidade do alimento.
Alternativa E:
O reaproveitamento de sobras limpas é contraindicado, pois aumenta o desperdício.

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Questão 1745655

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