Questão 1745536

Nutrição · 2023

Questão

ID 1745536

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2023 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Fundação de Saúde Pública de Novo Hamburgo

Existem diversas técnicas de conservação de alimentos. Com relação aos métodos de pré‑preparo e conservação, assinale a alternativa incorreta

Alternativa A:
A refrigeração é um método de conservação de alimentos no qual o alimento é submetido a temperaturas próximas a 0 ºC, porém não inferiores a 0 ºC.
Alternativa B:
A pasteurização é um método de conservação de alimentos no qual o alimento é submetido a altas temperaturas por um longo prazo de cozimento.
Alternativa C:
A salga é um método de conservação que implica a adição de sal no alimento, com o intuito de diminuir parte da água desse alimento
Alternativa D:
O branqueamento é uma técnica de conservação de alimentos que realiza um rápido cozimento do alimento, seguido de choque térmico para a inativação de enzimas.
Alternativa E:
O congelamento é um método de conservação no qual o alimento é submetido a temperaturas inferiores a 0 ºC.