Questão
ID 1744911Disciplina: Nutrição
Assunto: Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições
Ano: 2021 Banca: Instituto AOCP Órgão: Fundação de Saúde Pública de Novo Hamburgo
Analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
São características do sistema centralizado:
I. preparo e porcionamento dos alimentos na cozinha.
II. dificuldade na supervisão e no controle das refeições.
III. supressão das copas de apoio.
IV. maior manipulação, maior contaminação, oscilação da temperatura dos alimentos.