Questão 1737262

Nutrição · 2023

Questão

ID 1737262

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2023 Banca: Avança SP - Instituto Avança São Paulo Órgão: Fundação Municipal de Saúde de Rio Claro

O desenvolvimento microbiano é afetado por uma série de fatores de ordem intrínseca e extrínseca. Sobre os fatores intrínsecos, é falso afirmar:

Alternativa A:
Alimentos com pH >4,5 são mais sujeitos ao crescimento microbiano.
Alternativa B:
A estrutura biológica de alguns alimentos, como por exemplo a película que envolve a semente, corrobora para o crescimento microbiano.
Alternativa C:
Alimentos com pH< 4,0 são mais propensos ao crescimento de bolores e leveduras.
Alternativa D:
Alimentos com alta concentração de nutrientes são mais favoráveis ao crescimento microbiano.
Alternativa E:
Algumas substâncias são consideradas como antimicrobianas naturais, tais como: cravo, canela e orégano.