Questão 1737248 de Nutrição - Avança SP 2023

Questão

ID 1737248

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2023 Banca: Avança SP - Instituto Avança São Paulo Órgão: Fundação Municipal de Saúde de Rio Claro

As boas práticas de fabricação englobam todas as etapas do processo produtivo. Nesse sentido, é necessária a atenção para todos os processos: do recebimento, armazenamento, preparação até a distribuição, uma vez que a contaminação biológica de alimentos pode ocorrer em quaisquer dessas etapas. Assinale a seguir a asserção que vai de encontro ao contexto apresentado.

Alternativa A:
Os alimentos são considerados como veículos de transmissão de micro-organismos e metabólicos microbianos, logo as unidades responsáveis pela produção de alimentos necessitam adequar seus processos, a fim de mitigar situações que possam resultar nesse tipo de contaminação.
Alternativa B:
A contaminação microbiológica de alimentos é um problema recorrente que exige a adoção de constantes mudanças nos procedimentos de controle higiênico-sanitário.
Alternativa C:
A limpeza e desinfecção de utensílios, equipamentos e superfícies de cozinha corrobora para atenuar a veiculação de micro-organismos patogênicos.
Alternativa D:
A origem e a qualidade da matéria-prima e o grau de conhecimento e preparo dos manipuladores são fatores importantes na mitigação desse problema.
Alternativa E:
Os micro-organismos patogênicos podem ser encontrados especificamente em partículas de alimentos e utensílios lavados de forma inadequada.

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Questão 1737248

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