Questão 1730704

A PNAN é orientada pelos princípios como: respeito à diversidade e cultura alimentar; alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde; fortalecimento da autonomia dos indivíduos para escolhas alimentares mais saudáveis, além dos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde.

A PNAN define como princípio norteador para a integralidade da atenção nutricional, a inclusão do Nutricionista na equipe de Atenção Básica ou Estratégia de Saúde da Família, pois é o profissional que detém habilidades e competências para o cuidado nutricional e para a construção de formas de acesso à alimentação adequada e saudável, considerando as especificidades de cada localidade.

Dentre as diretrizes da PNAN, a organização da atenção nutricional tem como foco o cuidado nutricional individualizado, devido às características fisiológicas, específicas em cada fase de vida.

À diretriz Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição cabe a missão de propor um sistema de informação que identifique precocemente alterações do perfil alimentar e nutricional da população brasileira.

Diante dos riscos à saúde advindos pela complexidade atual da cadeia produtiva de alimentos no Brasil, na atualização da PNAN, o monitoramento da qualidade sanitária, microbiológica e toxicológica foi excluído de suas diretrizes, mas com a ressalva de que o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária assuma o controle de qualidade total na cadeia de produção de alimentos, potencializando e assegurando as ações de proteção à saúde do consumidor.