Questão
ID 1722731Disciplina: Nutrição
Assunto: Frutas
Ano: 2022 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Lucas do Rio Verde
Frutas ricas em enzimas proteolíticas (papaína, bromelina e ficina) não devem ser batidas com leite quando não forem rapidamente consumidas, pois, com o passar do tempo, as enzimas atuam sobre as proteínas do leite, coagulando-as e alterando a consistência e o sabor da preparação. Com base nessa informação, as frutas a serem evitadas são: