Questão 1718584

Nutrição · 2019

Questão

ID 1718584

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos e Descrição

Ano: 2019 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Prefeitura Municipal de Itapemirim

A limpeza e sanitização na indústria alimentícia são operações muito importantes no controle sanitário dos alimentos, pois tais práticas evitam a contaminação e alteração dos alimentos. Em relação a limpeza com detergentes, pode- se afirmar que o (os):

Alternativa A:
detergente alcalino tem a função do amolecimento de água e controle de depósitos minerais.
Alternativa B:
agentes tensoativos tem ação umectante e penetrante, ação dispersante e evita a redeposição de resíduos.
Alternativa C:
detergente ácido age no controle de depósitos minerais e age no deslocamento de resíduos por emulsificação.
Alternativa D:
agentes quelantes agem no deslocamento de resíduos por emulsificação e saponificação.
Alternativa E:
agentes quelantes são classificados em aniônicos, catiônicos e não- aniônicos.

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