Questão
ID 1704844Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2023 Banca: Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais - Fundacao CEFETMINAS Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília
A tabela a seguir apresenta dados de análises de composição centesimal de vários tipos de alimentos realizadas em um laboratório de Bromatologia. Alguns desses dados, correspondentes às letras A, B, C e D, precisam ser completados.
Para o cálculo do valor calórico, sabe-se que os grupos utilizaram os fatores estabelecidos no Codex Alimentarius: carboidratos e proteínas = 4,0 kcal/g, lipídeos = 9,0 kcal/g, e álcool = 7,0 kcal/g.
Alimentos | kcal em 100g | Umidade (%) | Resíduo mineral fixo (RMF) (%) | Lipídeos (%) | Proteínas (%) | Carboidratos (%) |
1 Omelete | A | 60 | 2 | 22 | 16 | B |
2 Café torrado em pó | 437 | 3 | 4 | 13 | 15 | 90 |
3 Banana, da terra, crua | C | 61 | 2 | 1 | 2 | 34 |
4 Grãos de amendoim | D | 5 | 2 | 48 | 31 | 14 |
Avalie os dados apresentados e que completam adequadamente a tabela:
I - A é igual a 262.
II - B corresponde a 1.
III - Os resultados do alimento 2 apresentam erros.
IV - O valor de C é 153.
V - D equivale a 180.
Está correto apenas o que se afirma em