Questão
ID 1701386Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos e Descrição
Ano: 2022 Banca: Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais - Fundacao CEFETMINAS Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir referentes à Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216, de 2004.
Os procedimentos adotados pelas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária são denominados de __________. Um dos procedimentos para garantir a qualidade higiênico-sanitária das saladas servidas cruas é a __________, que compreende as etapas da __________ e da __________. Outro procedimento a ser aplicado nas UAN é a __________, operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete anti-séptico ou por uso de agente anti-séptico após a lavagem e secagem das mãos.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é