Questão 1698257

Nutrição · 2019

Questão

ID 1698257

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2019 Banca: IF SERTAO - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à:

Alternativa A:
temperatura até 60°C (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
Alternativa B:
temperatura superior a 60°C (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
Alternativa C:
temperatura entre 40°C (quarenta graus Celsius) e 60°C (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
Alternativa D:
temperatura superior a 60°C (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 4 (quatro) horas.
Alternativa E:
temperatura até 60°C (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 4 (quatro) horas.

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