Questão 1690974

Nutrição · 2019

Questão

ID 1690974

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2019 Banca: Instituto AOCP Órgão: Universidade Federal da Paraíba

A pasteurização é um processo térmico desenvolvido por Louis Pasteur, em 1864, que tem como objetivo a eliminação de toda flora bacteriana patogênica ou deterioradores de baixa resistência ao calor. Sobre o processo de pasteurização em alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A pasteurização é um tratamento térmico, que utiliza temperaturas superiores a 100°C e tem como objetivo o aumento da vida de prateleira dos alimentos.
Alternativa B:
No processo de fabricação de queijos, a pasteurização pode prejudicar o processo de fermentação.
Alternativa C:
A pasteurização de suco de frutas resulta na eliminação de todos os microrganismos patogênicos, como o Bacillus cereus.
Alternativa D:
A intensidade do tratamento e sua influência sobre a vida de prateleira do produto são influenciadas principalmente pelo pH.
Alternativa E:
No processo de pasteurização, são eliminados todos os microrganismos presentes nos alimentos.

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