Questão 1690972

Nutrição · 2019

Questão

ID 1690972

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Básicos de Nutrientes

Ano: 2019 Banca: Instituto AOCP Órgão: Universidade Federal da Paraíba

Os alimentos são constituídos por diferentes compostos químicos, sendo sua composição um fator determinante para o desenvolvimento de produtos alimentícios, além de influenciar diretamente nas características nutricionais e sensoriais desses elementos. Dessa forma, é correto afirmar que

Alternativa A:
a hidrogenação de óleos vegetais tem como objetivo tornar óleos ricos em ácidos graxos saturados em gorduras sólidas menos susceptíveis à rancidez oxidativa.
Alternativa B:
a lactose, principal açúcar do leite, é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e ligado a uma molécula de sacarose.
Alternativa C:
são exemplos de aminoácidos: alanina, glutamato e triptofano.
Alternativa D:
as vitaminas podem ser divididas em lipossolúveis (vitaminas A, E e vitaminas do complexo B) e hidrossolúveis (vitaminas D, K e C).
Alternativa E:
a sensibilidade ao calor é uma das características dos minerais encontrados em alimentos.

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