Questão 1690801

Nutrição · 2019

Questão

ID 1690801

Disciplina: Nutrição

Assunto: Ovos e Laticínios

Ano: 2019 Banca: Instituto AOCP Órgão: Universidade Federal da Paraíba

Sobre o processo de produção de iogurte, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O iogurte é sempre embalado após a sua produção, já adoçado, batido e saborizado.
Alternativa B:
A fermentação do iogurte é realizada por dois microrganismos em simbiose: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricos.
Alternativa C:
A pasteurização atrapalha o processo de fermentação do iogurte, visto que mata a flora microbiana que irá fermentá-lo.
Alternativa D:
A fermentação do iogurte é realizada por Lactobacillus e, por esse motivo, todo iogurte pode conter, na sua embalagem, o dizer “Probiótico”.
Alternativa E:
O pH do iogurte é similar ao pH do leite. É a alta contagem microbiana que faz com que a textura do iogurte fique mais cremosa.