Questão 1690787

Nutrição · 2019

Questão

ID 1690787

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise Sensorial de Alimentos

Ano: 2019 Banca: Instituto AOCP Órgão: Universidade Federal da Paraíba

Uma determinada empresa deseja realizar uma pequena alteração na formulação de sua bebida láctea. Após a realização da mudança desejada, o responsável pelo Controle de Qualidade da empresa deseja avaliar se essa mudança será percebida pelos seus consumidores. Assinale a alternativa que apresenta o teste sensorial mais adequado para ser realizado e a justificativa correta.

Alternativa A:
Análise Descritiva Quantitativa – é um teste simples e com resultado rápido, muito prático para a rotina industrial.
Alternativa B:
Teste Triangular – é um teste usado para medir a diferença entre duas amostras e, consequentemente, muito útil para o caso apresentado.
Alternativa C:
Teste de Ordenação – nesse teste, os provadores irão ordenar as diferenças percebidas, sem provar a formulação original.
Alternativa D:
Teste de Escala Hedônica – nesse teste, os provadores criam uma escala para mostrar se as amostras estão muito diferentes ou muito similares.
Alternativa E:
Teste de Tukey – é um teste sensorial usado para ordenar a diferença das amostras e descrever os atributos, simultaneamente.

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