Questão
ID 1686725Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2018 Banca: IBGP - Instituto Brasileiro de Gestão e Pesquisa Órgão: Prefeitura Municipal de Coronel Fabriciano
A conservação de alimentos tem por objetivo oferecer aos alunos da rede escolar de Fabriciano, alimentos não só dotados de qualidades nutritivas, mas principalmente, isentos de microrganismos nocivos.
O método de conservação que consiste em um processo térmico de curto tempo de aplicação, empregado para inativar enzimas contidas em frutas e hortaliças, antes de serem submetidas ao congelamento se refere a: