Questão 1686516

Um dos procedimentos físicos de que dispõe a Tecnologia de Alimentos para aumentar a vida de prateleira dos alimentos é a destruição de microrganismos pela ação letal do calor. A coluna da esquerda apresenta tratamentos térmicos utilizados na conservação de alimentos e a da direita, suas características. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

1. Pasteurização

2. Branqueamento

3. Termização

4. Esterilização

( ) Menos intenso, não suficiente para destruir todos os microrganismos patogênicos não esporulados.

( ) Alimento é aquecido a uma temperatura alta o suficiente por um tempo adequadamente longo para destruir a atividade microbiana e enzimática.

( ) Relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100 ºC.

( ) Reduz o número de microrganismos contaminantes na superfície cortada e atua na inativação de enzimas em algumas frutas e hortaliças.

Marque a sequência correta.