Questão 1682977

Pasteurização é uma forma de conservação pelo calor.

Na conservação pelo frio objetiva-se a morte de microrganismos e a inativação de enzimas.

O único inconveniente do processo de conservação pela desidratação é a não redução da atividade de água ao final do processo.

Defumação é um processo de conservação em que se aquece o produto até a formação controlada de fumaça, ocasionada pela queima incompleta do próprio produto.

Processo de irradiação como conservante de alimentos ainda tem uso muito limitado e não tem ação sobre bactérias.