Questão 1682973

Consideram-se conserva de ovos, o desidratado, o cozido e a pasta de ovo.

Câmara de ar fixa e com mais de 10 mm de altura é uma boa característica de qualidade.

Ovos com presença de fungos externamente passam à condição de próprios para consumo se forem pasteurizados.

Ovos de codorna recebem o mesmo tipo de classificação que os de galinha: Extra, Especial, 1^a qualidade, 2^a qualidade, 3^a qualidade e Fabrico.

Entende-se por “conserva de ovos” o produto resultante do tratamento de ovos sem casca ou de partes de ovos que tenham sido congelados, salgados ou desidratados.